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“吉隆坡之父”葉亞來與葉挺難舍“客家九大碗”

  • 來源:中新社 宋秀杰 李惠敏
  • 發布時間:2013年01月20日
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中新社惠州1月19日電 題:葉亞來與葉挺難舍“客家九大碗”

作者 宋秀杰 李惠敏

客家地區廣東惠州市惠陽區人杰地靈,“孕育”了清代著名華僑領袖、“吉隆坡之父”葉亞來與著名愛國將領葉挺。鮮為人知的是,這些客家漢子盡管早年離開家鄉,但依舊對“客家九大碗”有著深深的眷戀之情,也正因為他們這一情結,讓“客家九大碗”在海內外頗具名氣。

1月19日,中新社記者走進葉亞來、葉挺的故鄉廣東惠州市惠陽區秋長鎮周田村,聽到了廣州新四軍研究會會員、惠州文化研究會專家羅東先生講述的當地廣為流傳的關于“葉亞來、葉挺與客家九大碗”的故事。

“九大碗”是客家人的美味佳肴

據介紹,“九大碗”又稱“九斗碗”,是客家人的上等美味佳肴,但并非一定是九道菜,只因“九”在客家人心目中是個美好的數字:“九九長壽,天長地久(九)”等說法。九大碗的材料多以農家現成的豬、雞、鴨、魚、時令蔬菜為主。在廣東客家人聚居地的惠州農村,每逢年過節或辦喜事都少不了“九大碗”的熱鬧場景,數十上百人聚在農家院或圍屋中,八位客人圍滿四方桌(即“八仙桌”)上即開懷痛飲。

長期致力于客家文化研究的羅東告訴記者,客家人置辦酒席時,為了讓客人感覺到主人家的大方和食物豐盛,絕對不用盤、碟上菜,而是用大而深的碗盛菜,以此表現出菜多量足,體現客家人的熱情。這種以九大碗“吃肉”為主的宴客“流水”酒席,在清朝道光年間就非常興盛。

葉亞來曾用“客家九大碗”招待過貴賓

清代著名華僑領袖、“吉隆坡之父”葉亞來1837年農歷2月初8出生在惠州市的惠陽區秋長鎮周田村。在清朝咸豐四年(1854年),跟隨同鄉漂洋過海到了馬來西亞。1869年農歷5月初5日端午節,在葉亞來受封“甲必丹”的歡慶會上,就采用“客家九大碗”的形式,擺了300多臺酒席招待當地的貴賓、來自家鄉的華人華僑。

羅東告訴記者,由于大量的惠陽客家人聚集到馬來西亞,客家的飲食文化也漂洋過海地被引入到馬來西亞。至今,“客家九大碗”的客家飲食方式在馬來西亞華人社會中依然可見。

葉挺曾用“客家九大碗”犒勞過將士

著名軍事家葉挺將軍,在1896年也出生在惠州市惠陽秋長鎮周田村。由于家境貧寒,從小就隨父母干農活,并學會了做客家菜,尤其是“客家釀豆腐”是他的拿手好菜。盡管16歲就離開家鄉外出求學和參加了革命,但他對“客家九大碗”有著深深的眷戀之情。在客居德國期間,他就開了一家小餐館,專為中國留學生做客家菜;抗戰時期,他用“客家九大碗”犒勞過戰功赫赫的將士和招待過周恩來等老一輩革命家。

羅東吿訴記者,現在遠在他鄉的葉挺的后人,只要回到家鄉,都會向鄉人了解“客家九大碗”的習俗,以及背后的故事。

“九大碗”代表了客家人的熱情

“九大碗”不但是客家人招待客人的上等美味佳肴,而且還代表了客家人的好客、熱情、大方。至今,葉亞來、葉挺和“客家九大碗”的故事仍在村里廣為流傳。作為葉氏家族的媳婦游小麗女士依稀記得自己從貴州遠嫁到周田村,村民置辦婚事是大伙熱熱鬧鬧吃頓“九大碗”的情景。她告訴記者,她經常陪同來自馬來西亞、香港以及全國各地的游客到這座村莊里尋覓葉亞來、葉挺少年生活的足跡,而后都能聽到客人想在周田村吃個地地道道的“客家九大碗”。(完)

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